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適合廚具的烹飪方式

作者:深圳市遠輝廚具設備有限公司 瀏覽: 發表時間:2021-06-08 10:22:02

各種廚具都有自己適合的烹飪方式,也應當適當心思在保養和使用上,不然它們可是會大大減少壽命,下面由遠輝廚具給大家介紹講解一下。

鋁鍋不應用來加熱酸堿性食物
鋁鍋在制作過程當中通常會被特殊處理,因此它具有化學性穩定、耐腐蝕以及傳熱均勻、快速的特點。不過鋁遇酸、堿都容易起反應,因此應當避免用來加熱酸堿性食物,當然,也不能用強堿洗滌劑洗滌,以免腐蝕。
陶瓷鍋勿挑內壁彩繪者
陶瓷鍋耐酸堿性,用來蒸煮或是燒烤都很適用,還方便清洗,是很多家庭的新寵。金屬顏料彩繪的陶瓷器皿應當避免放入微波爐加熱,以免釋放毒素或是遇到微波反射而產生火花。如果一不小心買到了內壁有彩繪的陶瓷鍋,第一次使用前可以用開水煮沸5分鐘進行消毒。
砂鍋適合煲湯
這個……看起來似乎是廢話了,砂鍋的保溫性很好,常常用來煮火鍋或是煲湯,跟陶瓷鍋一樣,在選購時應當避免內壁有彩繪者。第一次使用砂鍋的時候,好先清洗,加水和茶葉以小火煮沸,或是用洗米水浸泡一夜,使得砂鍋內部質地軟化。
不粘鍋應避免大火爆炒
經過慘痛教訓之后才知道原來不粘鍋是不可以用鋼絲球擦洗的,當然硬質的刷布也不適合它的洗滌。只要泡一下,不粘鍋的清洗其實是很輕松的,因為不粘鍋有一層名叫鐵氟龍的涂料,如果空鍋高溫加熱、爆炒或是用金屬鍋鏟烹調,可能會使得涂料釋放出來,雖然目前還沒有證實這種涂料對人有害,小心為上啦!另外的確會減損不粘鍋的使用壽命哦!


不銹鋼鍋不適合煎中藥
有些體質較弱的JMS可能會有吃中藥的需要,煎中藥的器皿是專門的藥罐子,現在似乎已經很難見到兒時的那種藥罐了,但是有些品牌推出了中藥煲似乎更加精致些。中藥材是不適宜用不銹鋼鍋煎熬的,因為中藥材中所含有的有機酸或生物堿等,經過長時間的熬煮加熱可能會與金屬發生化學反應而使藥物失效,嚴重時可能會生成有害物質。另外,不銹鋼器皿也不適合長時間盛酸堿性強的食物或酒。
塑料器皿分清材質
這一類的器皿很常見,把食物放進冰箱或是微波爐時經常使用。雖然看上去差不多,不同的材質是需要留意區分的。PP材質耐熱約為135℃;PS材質應當避免加熱,也不要用來裝酸性或是油炸食物;美耐皿耐摔也耐酸堿,但要留意具體產品的耐熱度;千萬小心PVC材質的器皿,因為它們一旦加熱會釋放致癌物。很多筒子們喜歡用保鮮膜封口微波食物,但注意千萬不要密封,并且保鮮膜與食物之間*好保持3厘米以上的距離。
鐵鍋小心生銹
M的第一位化學老師曾經說用鐵鍋炒菜就不會缺鐵,這個原因……一直讓M覺得毛骨悚然的,莫非要連鐵銹一起吃下去嗎?不過這樣的論斷似乎是沒有什么根據的,鐵鍋其實是所有鍋具中相對較安全的。當然,鐵鍋也不能用來煎中藥,原理和不銹鋼鍋是一樣的。另外,應當避免用鐵鍋盛裝食物過夜。而含有鞣質的綠豆和茶等,在高溫加熱的情況下遇上鐵,會使得綠豆湯有異味、茶帶澀味。鐵鍋的保養應當是在用完之后馬上洗凈、擦干,以免生銹,適宜用較軟的刷布輕柔洗滌。

以上是深圳遠輝廚具公司小編為您作解答的內容,深圳廚房設備、廚房設備工程、廚房設備廠家、廚具設備、廚房設備、酒店廚房設備以及商用廚房設備就找深圳遠輝廚具公司,歡迎咨詢~



 

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